食品加工廠選擇合適的手套需要考慮以下幾個關(guān)鍵方面： 首先是安全性。應(yīng)優(yōu)先選用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的手套，如丁腈手套。這種手套不含乳膠蛋白，可避免員工乳膠過敏，同時符合食品安全要求，不會釋放有害物質(zhì)污染食品。在抗微生物性能上，要選擇能抑制細(xì)菌、霉菌滋生的手套，例如一些帶有抗菌涂層的手套，可降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。 其次是物理性能。在厚度方面，對于像糕點(diǎn)裝飾這類精細(xì)操作，厚度0.08 - 0.15mm的手套較為合適，能保證良好的觸感和靈活性；而對于肉類切割等有穿刺風(fēng)險(xiǎn)或需要較大力量的工作，0.15 - 0.25mm或更厚的手套能提供更好的抗穿刺和耐磨性能。抗穿刺性很重要，食品加工會用到刀具，丁腈手套抗穿刺性能較好，能有效防止手部受傷。彈性和貼合度方面，好的手套能緊密貼合手部，減少食物殘?jiān)鸵后w進(jìn)入，丁腈手套和乳膠手套彈性都不錯，但乳膠手套可能因過敏問題受限。在耐磨性上，像和面、攪拌等頻繁摩擦的工作，丁腈手套相對更耐磨。 化學(xué)性能也不能忽視。食品加工常接觸油脂，手套要有良好耐油性，丁腈手套在這方面表現(xiàn)優(yōu)異。同時，加工中會用到酸堿清潔劑，手套要具備耐酸堿性，丁腈手套也能滿足此要求。 此外，顏色上藍(lán)色手套較常用，因?yàn)榕c食品顏色對比鮮明，便于發(fā)現(xiàn)破損和異物。在成本和供應(yīng)穩(wěn)定性上，要綜合考慮性價(jià)比，選擇信譽(yù)好、供應(yīng)穩(wěn)定的供應(yīng)商。