一、手套材質(zhì)相關(guān)

1. 食品級(jí)確認(rèn)

1. 確保所使用的一次性手套是食品級(jí)材料制成的。普通的工業(yè)用一次性手套可能含有對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，在與食物接觸時(shí)，這些物質(zhì)可能會(huì)遷移到食物中，從而危害健康。

2. 材質(zhì)特性

1. 如果是乳膠手套，要注意使用者或周?chē)耸欠駥?duì)乳膠過(guò)敏。對(duì)于有乳膠過(guò)敏史的人，應(yīng)選擇非乳膠材質(zhì)的一次性手套，如丁腈手套或聚乙烯手套。

二、操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)

1. 防止破損

1. 在操作過(guò)程中，要小心避免手套被尖銳的工具（如烘焙用的刀具、竹簽等）劃破。一旦手套破損，就可能會(huì)影響食物的衛(wèi)生，并且手套破損處可能會(huì)刮傷手部。

2. 在抓取烘焙模具、烤盤(pán)等邊緣較硬的物品時(shí)，也要注意手套的完整性，避免過(guò)度用力拉扯導(dǎo)致手套撕裂。

2. 溫度適應(yīng)

1. 當(dāng)處理剛從烤箱取出的熱烤盤(pán)或高溫的烘焙食品時(shí)，要注意手套的耐熱性。一些一次性手套可能無(wú)法承受高溫，如果接觸高溫物體，不僅手套可能會(huì)融化或變形，還可能燙傷手部。

2. 如果需要處理熱的物品，最好選擇標(biāo)明具有一定耐熱性的一次性手套，或者使用專(zhuān)門(mén)的烘焙隔熱手套與一次性手套配合使用。

3. 清潔衛(wèi)生

1. 在使用一次性手套前，要確保手部是干凈的。如果手上有污垢、油脂或其他雜質(zhì)，可能會(huì)污染手套內(nèi)部，進(jìn)而污染食物。

2. 雖然一次性手套是一次性使用的，但在烘焙過(guò)程中如果需要更換手套（例如，在處理生食材和熟食材之間），應(yīng)及時(shí)更換，以避免交叉污染。

3. 在使用手套涂抹醬料或油脂時(shí)，要確保手套上沒(méi)有殘留的清潔劑等有害物質(zhì)，以免混入食物中。

4. 貼合性與靈活性

1. 選擇貼合手部的手套，太松的手套可能會(huì)影響操作的靈活性，例如在捏制面團(tuán)、裝飾蛋糕時(shí)無(wú)法精準(zhǔn)控制力度和動(dòng)作。

2. 但是也不能選擇過(guò)緊的手套，過(guò)緊會(huì)導(dǎo)致手部血液循環(huán)不暢，并且在長(zhǎng)時(shí)間使用時(shí)會(huì)感覺(jué)不舒適。